志免屋のこだわりは、目に見えないところにもあります。

先代からの教えに、「うまい煎餅は米選びと生地造りで
その８割は決まる」というのがあります。

酒蔵が米と水を選ぶように、
志免屋の煎餅造りは煎餅に合った米選びから始まります。
使用する米は国内産のコシヒカリ系の飯米のみ。
しっかりとした米本来の味と香りを引き出す、
煎餅の命ともいえる、生地作り。
志免屋の味が新しい時代へ進んでいけるのは、
この基本があってこそのもの。

こちらから、製造の工程を見ていくことが出来ます。
本のページをめくるように、
右端のリンクから次の工程へ、
左端のリンクからからひとつ前の工程へ、
それぞれ移動できます。


工程を見る